{"id":4905,"date":"2026-08-14T16:31:57","date_gmt":"2026-08-14T14:31:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.experta.com.ar\/?p=4905"},"modified":"2026-08-14T16:31:57","modified_gmt":"2026-08-14T14:31:57","slug":"azucar-en-el-desayuno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/azucar-en-el-desayuno\/","title":{"rendered":"\u00bfAZ\u00daCAR EN EL DESAYUNO?"},"content":{"rendered":"

Como ya hemos explicado en otras oportunidades, desayunar es cortar con el ayuno que realizamos durante toda la noche. Es un proceso fundamental para el organismo. \u201c<\/span>Cuando nos levantamos necesitamos desayunar. Nuestro organismo est\u00e1 preparado para hacer las 4 comidas del d\u00eda<\/i><\/b>, sin picoteos ni colaciones que no son necesarias. <\/span><\/i>A lo largo del d\u00eda hay 4 momentos donde el organismo tiene un pico de secreci\u00f3n de <\/i><\/b>insulina<\/i><\/b> y que coinciden <\/i><\/b>\u2013m\u00e1s o menos\u2013<\/span><\/i> en el horario de las 8 de la ma\u00f1ana, las 12 del mediod\u00eda, las 4 de la tarde y las 8 de la noche y que justamente ser\u00edan las horarios en los que uno deber\u00eda comer<\/i><\/b>\u201d, comienza explicando Silvina Tasat licenciada en Nutrici\u00f3n de la UBA (MN 1495), miembro e integrante de la subcomisi\u00f3n cient\u00edfica de la Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n (SAN). Ahora bien, \u00bf<\/span>Qu\u00e9 pasa cuando el <\/b>desayuno<\/b> tiene <\/b>az\u00facar? \u00bfQu\u00e9 ocurre en el cuerpo al consumir az\u00facar por la ma\u00f1ana? \u00bfC\u00f3mo impacta el az\u00facar en la glucosa?<\/b> Como explica la especialista, cuando uno consume az\u00facar como tal (una infusi\u00f3n o leche con <\/span>az\u00facar,<\/span> por ejemplo) <\/span>lo que sucede es que va a subir m\u00e1s la <\/b>glucosa<\/b> en la sangre<\/b>. <\/span>Para contrarrestar ese efecto de subida de <\/b>glucosa<\/b> en la sangre<\/b> el organismo<\/b> \u2013siempre hablando de un organismo que funciona adecuadamente\u2013 <\/span>va a producir m\u00e1s <\/b>insulina<\/b> para que los niveles en <\/b>glucosa<\/b> en sangre se mantengan normales.<\/b> Es decir, se genera un pico de glucemia (<\/span>glucosa<\/span> en sangre) y en paralelo se genera un pico de secreci\u00f3n de <\/span>insulina<\/span> debido a que el p\u00e1ncreas saca a la sangre m\u00e1s <\/span>insulina<\/span> para que se contrarreste dicho efecto. \u201c<\/span>En una persona que no tiene <\/span><\/i>diabetes<\/span><\/i>, ni <\/span><\/i>insulina<\/span><\/i> resistencia, ni s\u00edndrome metab\u00f3lico, ni alguna otra patolog\u00eda donde no es aconsejable el consumo de <\/span><\/i>az\u00facar<\/span><\/i> como tal, es un tema que el organismo regula<\/span><\/i>\u201d, argumenta Tasat.<\/span><\/p>\n

Aclarado este punto, tambi\u00e9n <\/span>es importante saber que la recomendaci\u00f3n de la Organizaci\u00f3n Mundial de la <\/b>Salud<\/b> (OMS) y organismos internacionales es disminuir el consumo de az\u00facares a no m\u00e1s de 50 gramos por d\u00eda en una persona que tiene una <\/b>alimentaci\u00f3n<\/b> saludable y que no tiene ning\u00fan problema de <\/b>salud<\/b>. <\/span>A su vez, en un plan b\u00e1sico de alimentaci\u00f3n de 2000 calor\u00edas hay que tratar de bajar el az\u00facar a 25 gramos, la mitad<\/b>. \u201c<\/span>La recomendaci\u00f3n <\/span><\/i>es tratar de bajar el consumo de <\/i><\/b>az\u00facar<\/i><\/b> a lo m\u00ednimo posible y habituar al paladar al menor tenor dulce posible<\/i><\/b>. Adem\u00e1s, ser\u00eda ideal que las personas puedan acostumbrarse a consumir infusiones sin <\/span><\/i>az\u00facar<\/span><\/i> y sin ning\u00fan agregado dulce. Esa ser\u00eda la recomendaci\u00f3n que podemos hacer para todo el mundo: acostumbrarse a no consumir <\/span><\/i>az\u00facar<\/span><\/i> a lo largo del d\u00eda<\/span><\/i>\u201d, detalla la especialista. Sin embargo, aclara que no estar\u00eda mal que <\/span>un ni\u00f1o que va a la escuela tome una taza de leche con una cucharadita de <\/b>az\u00facar<\/b> porque se necesita esa <\/span>energ\u00eda<\/span> para que <\/span>el cerebro de ese ni\u00f1o pueda pensar, pueda conectar y pueda prestar atenci\u00f3n en la escuela<\/b>. <\/span>En un ni\u00f1o saludable esa ingesta no ocasionar\u00eda ning\u00fan problema<\/b>. Hay que tener en cuenta que las recomendaciones siempre son generales para las poblaciones y cada caso es particular.<\/span><\/p>\n

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DESAYUNO SALUDABLE<\/b><\/p>\n

Entonces<\/span>, <\/b>\u00bfEs necesario eliminar el az\u00facar del desayuno?<\/b> Esto <\/span>depender\u00e1 de para qui\u00e9n es la recomendaci\u00f3n, sus caracter\u00edsticas, condiciones de <\/b>salud<\/b>, etc. Lo que <\/span>si es seguro es que la tendencia actual es clara al decirle no al <\/b>az\u00facar<\/b> agregada<\/b>. No optar tampoco por harinas blancas, ni por los az\u00facares refinados, ni la miel. \u201c<\/span>Hay que evitar este tipo de alimentos, pero seg\u00fan el contexto, seg\u00fan la poblaci\u00f3n, seg\u00fan si es un ni\u00f1o, si estamos hablando de una persona que est\u00e1 desnutrida\u2026 todo depende de a qui\u00e9n va orientando<\/span><\/i>\u201d, argumenta Tasat\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son <\/span>las mejores opciones para empezar el d\u00eda<\/b>? \u00bfC\u00f3mo lograr un desayuno m\u00e1s saludable?<\/span> Tenemos que pensarlo igual que un plato de un almuerzo, cena o merienda. Debe contener todos los grupos de alimentos. Siempre <\/span>debe haber presente un hidrato de carbono de buena calidad<\/b> (pan integral con semillas \u2013si es de masa madre, mejor\u2013), <\/span>sumar un l\u00e1cteo <\/b>(leche, yogur o queso, descremados o ricota magra); <\/span>prote\u00ednas<\/b> (huevo y hoy tambi\u00e9n hay muchos yogures o leches ricos en prote\u00edna) y se puede <\/span>sumar alguna grasa saludable<\/b> como frutos secos o palta. Esto acompa\u00f1ado con una infusi\u00f3n es un <\/span>desayuno<\/span> completo, saludable y variado. Para finalizar, Tasat nos comparte algunas opciones de desayunos:<\/span><\/p>\n

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  1. Infusi\u00f3n con leche, rebanada de pan integral con semillas con ricota magra y rodajitas de tomate o fruta.<\/span><\/li>\n
  2. Infusi\u00f3n con leche m\u00e1s una rebanada de pan integral con semillas, con huevo y palta. Se le puede agregar queso tambi\u00e9n.<\/span><\/li>\n
  3. Un bowl con yogur descremado y sin <\/span>az\u00facar<\/span> con semillas de ch\u00eda o con una granola sin <\/span>az\u00facar<\/span> y fruta o con frutos secos o cereales integrales sin <\/span>az\u00facar<\/span> agregado. M\u00e1s infusi\u00f3n o mate.\u00a0<\/span><\/li>\n
  4. Infusi\u00f3n con leche acompa\u00f1ada con panqueques de avena, huevo y alguna fruta. Mate se puede tomar tambi\u00e9n.<\/span><\/li>\n
  5. Infusi\u00f3n con leche o mate, m\u00e1s un tostado de pan \u00e1rabe (que tiene poca miga) o pan integral con queso fresco o <\/span>por salut light<\/span><\/i> y rodajas de tomate.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

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    Como ya hemos explicado en otras oportunidades, desayunar es cortar con el ayuno que realizamos durante toda la noche. Es un proceso fundamental para el organismo. \u201cCuando nos levantamos necesitamos desayunar. Nuestro organismo est\u00e1 preparado para hacer las 4 comidas del d\u00eda, sin picoteos ni colaciones que no son necesarias. A lo largo del d\u00eda […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4909,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-4905","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-calidad-de-vida"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4905","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4905"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4905\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4913,"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4905\/revisions\/4913"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}