{"id":3176,"date":"2023-11-08T18:29:45","date_gmt":"2023-11-08T17:29:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/2023\/11\/08\/frutos-secos\/"},"modified":"2023-11-08T18:29:45","modified_gmt":"2023-11-08T17:29:45","slug":"frutos-secos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/frutos-secos\/","title":{"rendered":"FRUTOS SECOS"},"content":{"rendered":"

En el desayuno, como snack para la oficina o para que los chicos lleven al colegio, complementando alguna ensalada\u2026 los frutos secos hace tiempo que forman parte de la dieta de muchas personas. Como explica Silvina Tasat, licenciada en Nutrici\u00f3n (MN 1495) y miembro titular de la Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n (SAN), se llaman <\/span>frutos secos porque tienen un contenido de agua menor al 50%<\/b>. Hay que diferenciarlos de los productos desecados como son los orejones de damascos, peras, ciruelas, duraznos, etc. que son frutas desecadas o deshidratadas. \u201c<\/span>Los frutos secos son los que est\u00e1n adentro del fruto, no es el fruto en s\u00ed, sino que es la semilla<\/i><\/b> que est\u00e1 como adentro de un caparaz\u00f3n. En este grupo tenemos a <\/span><\/i>las nueces, almendras, las casta\u00f1as de caj\u00fa, los pistachos, las avellanas, las casta\u00f1as o nueces de par\u00e1 y la nuez pecan<\/i><\/b>. Nosotros <\/span><\/i>tambi\u00e9n normalmente ponemos ac\u00e1 a los man\u00edes, pero los man\u00edes en realidad por c\u00f3digo alimentario no son frutos secos, sino legumbres<\/i><\/b>. Sin embargo, por lo general se los incluye dentro de los frutos secos<\/span><\/i>\u201d, detalla la especialista.<\/span><\/p>\n

Como mencion\u00e1bamos antes, <\/span>son alimentos que tienen bajo contenido de agua<\/b>; se consume la semilla. Adem\u00e1s, tienen un <\/span>alto valor energ\u00e9tico<\/b> y, por lo tanto, son muy <\/span>buenos para personas que necesitan recuperar peso o tener energ\u00eda extra como es el caso de los deportistas<\/b>. Aquellas personas que necesitan tener un plan de alimentaci\u00f3n m\u00e1s controlado en cuanto a valor cal\u00f3rico las pueden consumir, pero hay que controlar el tama\u00f1o de la porci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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BENEFICIOS<\/b><\/p>\n

Seg\u00fan explica Tasat, <\/span>los beneficios son much\u00edsimos: realmente los frutos secos son alimentos muy pr\u00e1cticos y que tienen muchos nutrientes de calidad<\/b>. Estos var\u00edan seg\u00fan el fruto seco, pero en general tienen <\/span>una buena cantidad de prote\u00ednas de origen vegetal<\/b>; tienen <\/span>grasas del grupo monoinsaturados que llamamos omega 3, que son las cardio protectoras<\/b>, es decir, que protegen al coraz\u00f3n. Tambi\u00e9n tienen <\/span>distintos tipos de vitaminas y minerales, sobre todo, vitaminas del grupo B, vitamina E \u2013que es un antioxidante natural, antienvejecimiento, protector de membranas\u2013, \u00e1cido f\u00f3lico, hierro, algo de calcio, potasio, zinc y selenio <\/b>(promotores de la fecundidad sobre todo en el hombre). A su vez poseen un <\/span>buen porcentaje de fibras alimentarias que favorecen el buen tr\u00e1nsito intestinal<\/b> y la funci\u00f3n de la microbiota intestinal.<\/span><\/p>\n

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CONSUMO<\/b><\/p>\n

En una alimentaci\u00f3n normal <\/span>la cantidad a consumir recomendada de frutos secos son 30 gramos por d\u00eda,<\/b> y lo ideal es no exceder esa cantidad por un tema de equilibrio y balances.\u00a0\u00a0<\/span>Ahora bien: \u00bfC\u00f3mo consumirlos? \u201c<\/span>En general <\/span><\/i>se consumen crudos como un snack.<\/i><\/b> Se pueden <\/span><\/i>consumir solos, en una barra de cereal, incorpor\u00e1ndolos en una ensalada o en distintas preparaciones<\/i><\/b>. <\/span><\/i>Muchas veces se mojan para sacarle alg\u00fan nutriente y luego se tuestan<\/i><\/b>. En este proceso hay un poco de modificaci\u00f3n de sus grasas debido a que se modifican por el calentamiento, pero tambi\u00e9n se logra con ese tostado un sabor m\u00e1s rico<\/span><\/i>\u201d, detalla Tasat.<\/span><\/p>\n

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\u00bfCU\u00c1L ELEGIR?<\/b><\/p>\n

Tasat nos comparte el detalle de cada uno y sus caracter\u00edsticas principales:<\/span><\/p>\n

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  • CASTA\u00d1AS DE CAJ\u00da<\/b>. M\u00e1s ricas en \u00e1cido f\u00f3lico y hierro. Factor beneficioso y protector en las mujeres embarazadas.\u00a0<\/span><\/li>\n
  • PISTACHOS<\/b>. Ricos en antioxidantes y en vitamina E como grasa natural del pistacho. Es uno de los frutos secos que menor valor cal\u00f3rico tiene y es delicioso.\u00a0<\/span><\/li>\n
  • NUECES<\/b>. Muy ricas en omega 3 y fibras. Tienen un factor que promueve y facilita la secreci\u00f3n de serotonina, que es un relajante natural que favorece el buen dormir y el descanso nocturno.\u00a0<\/span><\/li>\n
  • AVELLANAS.<\/b> Ricas en varios minerales y vitaminas: magnesio, calcio, potasio, vitamina E.\u00a0<\/span><\/li>\n
  • ALMENDRAS.<\/b> Tiene muy buen calcio, un mineral muy importante. Tambi\u00e9n fibra y grasa omega 3. <\/span>Aclaraci\u00f3n:<\/span> Siempre hay que saber que la biodisponibilidad (capacidad que tiene el organismo una vez ingerido el alimento de aprovechar el nutriente) de los productos de origen vegetal no es lo mismo que los productos de origen animal. El calcio de los l\u00e1cteos ingresa al organismo mucho m\u00e1s f\u00e1cil y una vez digeridos y absorbidos se aprovechan mucho mejor.\u00a0<\/span><\/li>\n
  • MAN\u00cd.<\/b> Rico en fibras. Hay estudios que demuestran su beneficio en la regulaci\u00f3n del az\u00facar en sangre de la glucemia.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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