{"id":2989,"date":"2023-05-10T19:45:19","date_gmt":"2023-05-10T17:45:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/2023\/05\/10\/alimentacion\/"},"modified":"2023-05-10T19:45:19","modified_gmt":"2023-05-10T17:45:19","slug":"alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/alimentacion\/","title":{"rendered":"ALIMENTACI\u00d3N"},"content":{"rendered":"

Como en tantas otras cuestiones pareciera que en lo que se refiere a alimentaci\u00f3n las personas nos estamos yendo de un extremo al otro. De las comidas caseras de nuestras abuelas, pasando por el <\/span>boom<\/span><\/i> de los alimentos ultraprocesados a comienzos de la d\u00e9cada del 90, a <\/span>hoy, donde en ocasiones leemos o escuchamos que todo lo que comimos siempre nos hace mal, resulta complejo encontrar el equilibrio<\/b>. \u00bfHay que dejar l\u00e1cteos, harinas, az\u00facares y una lista interminable de \u2018productos enemigos\u2019? <\/span>\u00bfCu\u00e1les son los pilares de la alimentaci\u00f3n saludable?<\/b> Como explica C\u00e9sar Cas\u00e1vola (MN 62047) del Servicio de Nutrici\u00f3n del Hospital Alem\u00e1n (HA) <\/span>las afirmaciones sin sustento son peligrosas para la poblaci\u00f3n<\/b>. Los fundamentos se analizan en base a los datos cient\u00edficos existentes y son las sociedades cient\u00edficas las que colaboran en este sentido, creando normativas \u2018guidelines\u2019 en estos temas.<\/span><\/p>\n

El profesional agrega que en orden de importancia <\/span>la alimentaci\u00f3n no saludable se ha asociado a conductas en cuanto a cantidad y selecci\u00f3n de alimentos ultraprocesados que conllevan a obesidad<\/b> y las enfermedades que resultan de esta causa<\/b>, como el s\u00edndrome metab\u00f3lico \u201c<\/span>Demonizar a los productos no es la soluci\u00f3n<\/i><\/b>. <\/span><\/i>Educar a la poblaci\u00f3n es uno de los caminos correctos<\/i><\/b>. <\/span><\/i>Todos los grupos de alimentos pueden ser utilizados de acuerdo con lo correspondiente a las caracter\u00edsticas de cada grupo poblacional<\/i><\/b>*, que incluye conservar o adaptar costumbres (herencia cultural). Es importante entonces saber diferenciar entre los profesionales capacitados de aquellos no profesionales que se expresen (preferentemente en las redes) incorrectamente\u201d, <\/span><\/i>argumenta Cas\u00e1vola.<\/span><\/p>\n

*El Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n elabor\u00f3 las Gu\u00edas Alimentarias para la poblaci\u00f3n argentina (GAPA). <\/span><\/p>\n

\n

EDUCACARNOS Y CONSULTAR<\/b><\/p>\n

Ante tanto nivel de informaci\u00f3n al que estamos expuestos es importante entender cu\u00e1les son las fuentes a las que le tenemos que dar entidad. Para Cas\u00e1vola es en primer lugar, <\/span>la familia y el colegio son los \u00e1mbitos donde debemos nutrirnos de informaci\u00f3n en el proceso de incorporaci\u00f3n progresiva de conocimientos<\/b>. Luego, claro, <\/span>para los casos de consulta en particular, el consejo profesional es el indicado y al cual debemos seguir<\/b>. \u201c<\/span>Con esta informaci\u00f3n uno deber\u00eda poder leer y descartar la falsa informaci\u00f3n<\/i><\/b>\u201d, argumenta. Es decir, que si contamos con informaci\u00f3n s\u00f3lida con sustento cient\u00edfico podremos discernir m\u00e1s f\u00e1cilmente qu\u00e9 informaci\u00f3n es correcta y cu\u00e1l no. <\/span><\/p>\n

\n

\u00a1NO DEMONIZAR!<\/b><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pasa con los alimentos ultraprocesados? \u00bfDebemos eliminarnos de nuestra vida? <\/b>\u201c<\/span>Si bien estos alimentos <\/span><\/i>no deben ser la base de una alimentaci\u00f3n saludable, pueden, en ocasiones, formar parte de situaciones sociales<\/i><\/b> tales como festejos familiares<\/span><\/i>\u201d, argumenta el profesional. Nuevamente con informaci\u00f3n previa, la correcta selecci\u00f3n de los alimentos diarios forma parte de la educaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 considerar con respecto a <\/span>la ingesta de l\u00e1cteos, harinas, az\u00facares y sodio<\/b>? Cas\u00e1vola explica cada uno:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Az\u00facares.<\/b> Es posible utilizarlos en cantidades limitadas.\u00a0<\/span><\/li>\n
  • Harinas.<\/b> Es preferible utilizar harinas integrales y, en el caso de intolerancia al gluten, harinas libres de gluten.<\/span><\/li>\n
  • Leche.<\/b> Es un producto con densidad nutricional (muchos nutrientes en un mismo alimento), pero a su vez las personas de edad tienen disminuci\u00f3n de la capacidad de digesti\u00f3n de la lactosa, lo cual les provoca s\u00edntomas digestivos como diarreas y distensi\u00f3n abdominal (intolerancia).\u00a0<\/span><\/li>\n
  • Sal.<\/b> En la Argentina se consumen casi 12 gramos de sal al d\u00eda. Lo recomendable son menos de 5 gramos diarios, equivalente a una cucharadita de t\u00e9 al d\u00eda. Es importante saber que la sal est\u00e1 iodada por ley, por lo tanto, el consumo de iodo se asocia con la sal. Se recomienda probar la comida antes de salarla y es recomendable no tener el salero en la mesa para no fomentar su consumo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Como en tantas otras cuestiones pareciera que en lo que se refiere a alimentaci\u00f3n las personas nos estamos yendo de un extremo al otro. De las comidas caseras de nuestras abuelas, pasando por el boom de los alimentos ultraprocesados a comienzos de la d\u00e9cada del 90, a hoy, donde en ocasiones leemos o escuchamos que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2990,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-2989","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-calidad-de-vida"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2989"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2989\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}