{"id":2744,"date":"2022-08-10T18:31:38","date_gmt":"2022-08-10T16:31:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/2022\/08\/10\/amigate-con-las-legumbres\/"},"modified":"2022-08-10T18:31:38","modified_gmt":"2022-08-10T16:31:38","slug":"amigate-con-las-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.experta.com.ar\/index.php\/amigate-con-las-legumbres\/","title":{"rendered":"AMIGATE CON LAS LEGUMBRES"},"content":{"rendered":"

Fuente de infinitos beneficios, las legumbres ocupan muy poco espacio en la comida de los argentinos.<\/strong> M\u00e1s all\u00e1 de alg\u00fan t\u00edpico guiso de lentejas en invierno, son pocas las personas que las tienen incorporadas en sus h\u00e1bitos alimenticios.<\/p>\n

Las excusas son varias, pero se suele o\u00edr con frecuencia qu\u00e9 llevan mucho trabajo por el remojo y que no es una comida que se puede hacer de un momento para otro.<\/strong> Laura Romano, licenciada en nutrici\u00f3n MN 5992, quien comparte consejos muy \u00fatiles en su cuenta de Instagram @integralnutricion y en su libro \u2018Las dietas tienen un final. Los buenos h\u00e1bitos duran para siempre\u2019, nos da un s\u00faper tip para cuando volvemos a casa con las compras de todas nuestras bolsitas de legumbres y tenerlas siempre listas para usar<\/strong>.<\/p>\n

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\u00bfC\u00d3MO COCINAR LEGUMBRES?<\/strong><\/p>\n

El consejo de la especialista es hacer todo el proceso un d\u00eda solo<\/strong> y tener legumbres listas para usar por un largo tiempo. Como explica Romano, los porotos y los garbanzos son los que m\u00e1s tiempo de remojo llevan (unas 12 horas)<\/strong> porque son los de tama\u00f1o m\u00e1s grande y de contextura m\u00e1s dura. Las lentejas llevan aproximadamente 8 horas<\/strong> (salvo las turcas que no llevan remojo). \u201cCon el remojo no solo ablandamos<\/em><\/strong> \u2013y esto hace que luego se cocine mejor\u2013, sino que a su vez reducimos el contenido de \u00e1cido f\u00edtico, que es un antinutriente<\/strong>. Si lo tenemos en bajas concentraciones esto hace que se absorban mejor los nutrientes<\/em>\u201d, explica.<\/p>\n

La especialista recomienda remojar todo el mismo tiempo (12 horas)<\/strong> as\u00ed no nos complicamos. \u00bfC\u00f3mo? Colocar el contenido de la legumbre en un recipiente y llenar con agua, llevar a la heladera y dejar remojar por 12 horas<\/strong>. \u00bfPor qu\u00e9 sugiere heladera? Porque de ese modo nos aseguramos de que sea bromatol\u00f3gicamente correcto<\/strong>.<\/p>\n

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PASOS PARA LA COCCI\u00d3N Y DEJARLAS LISTAS PARA USAR<\/strong><\/p>\n

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  1. Remojar<\/strong> de la noche a la ma\u00f1ana en la heladera (12 horas).<\/li>\n
  2. Hervir,<\/strong> como si fuera arroz, hasta que est\u00e9n blanditas.<\/li>\n
  3. Colar<\/strong> para sacarle todos los restos de agua.<\/li>\n
  4. Guardar en bolsitas en el freezer<\/strong>. Asegurarse de aplastarlas bien, para que queden bien distribuidas en la bolsa.<\/li>\n
  5. Descongelar para usarlas<\/strong>. \u00bfC\u00f3mo? Baj\u00e1ndolas a la heladera o en el microondas. Al no perder l\u00edquido, pr\u00e1cticamente no pierden nada de micronutrientes.<\/li>\n
  6. Listo<\/strong>, disfrut\u00e1s de comer algo sano, rico y nutritivo cuando quieras<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n
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    EN QU\u00c9 PREPARACIONES USARLAS<\/strong><\/p>\n

    Otro tema que suele plantearse con las legumbres es que las personas suelen quejarse de no saber c\u00f3mo incorporarlas<\/strong>. Son infinitas las opciones<\/strong>, pero van desde ensaladas, hamburguesas, croquetas, hasta preparaciones dulces como budines<\/strong>.<\/p>\n

    Romano comparte varias recetas en sus redes sociales donde las legumbres son protagonistas y da idea de c\u00f3mo combinarlas.<\/p>\n

    M\u00e1s informaci\u00f3n en @integralnutricion<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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